Що приготувати з картоплі на Новий рік: 10 рецептів незвичайних святкових салатів з усіх куточків світу

Скоро новорічні свята, і традиційно на святкових столах зʼявляються звичні салати на кшталт олівʼє та оселедця під шубою. Однак, щоб урізноманітнити святкове меню та по-новому поглянути на знайомі інгредієнти існує багато інших цікавих рецептів страв.
Саме тому “Прямий” зібрав добірку незвичних картопляних салатів для вашого столу.
Як відомо, картопля залишається одним із ключових інгредієнтів новорічного столу завдяки своїй ситності та універсальності. У добірці представлені як інтерпретації відомих салатів, так і менш звичні варіанти без майонезу, з рибою, зеленню та заправками на основі олії або йогурту.
Окрему увагу приділено салатам, які можна подавати як холодними, так і теплими, а також стравам, що підходять для вегетаріанського меню.
Салат з картоплі, горошку та м’яти
Освіжаючий салат із картоплі з вершково-йогуртовою заправкою, зеленим горошком та м’ятою. Легкий і ароматний, добре підходить як закуска або гарнір до святкового столу.
Інгредієнти;

Картопля — 1 кг;
Зелений горошок (заморожений) — 2 ½ склянки;
Боби едамаме — 2 ½ склянки;
Фісташки — ¾ склянки;
Сир фета — 200 г;
Грецький йогурт — 250 мл;
М’ята — за смаком;
Сіль — за смаком;
Вода — за потребою.

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть до готовності, остудіть і наріжте товстими скибочками.
У підсоленій киплячій воді відваріть горошок та едамаме 2–3 хвилини, після чого остудіть.
Викладіть картоплю, горошок, едамаме, фету, фісташки та листя м’яти у велику миску.
Додайте грецький йогурт, посоліть за смаком та обережно перемішайте перед подачею.

Французький картопляний салат з вінегретом
Картопляний салат без майонезу з легкою кислинкою та ароматною заправкою на основі вина, лимонного соку й гірчиці. Підходить як гарнір до риби або м’яса.
Інгредієнти:

Картопля — 1 ½ кг;
Біле сухе вино — ¼ склянки;
Оливкова олія — ¾ склянки;
Діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
Лимонний сік — 2 ст. л.;
Цибуля шалот — 2 шт.;
Часник — 1 зубчик;
Каперси — 2 ст. л.;
Петрушка — 2 ст. л.;
Сіль — за смаком;
Перець — за смаком;

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть у шкірці до м’якості та злегка охолодіть.
У мисці змішайте оливкову олію, вино, лимонний сік, гірчицю, сіль і перець.
Дрібно наріжте шалот і часник, додайте до заправки.
Наріжте картоплю, додайте до соусу разом із каперсами та зеленню, акуратно перемішайте.

Німецький картопляний салат з беконом
Теплий салат із картоплі з хрустким беконом і кисло-солодкою заправкою. Ситна страва, яку часто подають як самостійну.
Інгредієнти:

Картопля — 3 склянки;
Бекон — 4 скибочки;
Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
Оцет — ¼ склянки;
Вода — 2 ст. л.;
Цукор — 1 ½ ст. л.;
Сіль — 1 ч. л.;
Чорний перець — за смаком;
Петрушка — для подачі.

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть до готовності, охолодіть і наріжте.
Бекон обсмажте до хрусткого стану, відкладіть.
У жирі з-під бекону обсмажте дрібно нарізану цибулю.
Додайте оцет, воду, цукор, сіль і перець, доведіть до кипіння.
Додайте картоплю та частину бекону, прогрійте кілька хвилин.
Перед подачею посипте зеленню та рештою бекону.

Простий салат з молодої картоплі та зеленої цибулі
Легкий салат із молодої картоплі з ніжною заправкою, зеленню та легкою кислинкою. Підійде для повсякденного та святкового меню.
Інгредієнти:

Молода картопля — 500 г;
Лимонний сік — з ½ лимона;
Оливкова олія — 2 ст. л.;
Мед — 1 ч. л.;
Зелена цибуля — 2 шт.;
Майонез — 2 ст. л.;
Зерниста гірчиця — 1 ст. л.;
Петрушка — 2 ст. л.;
Сіль — за смаком;
Перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть до м’якості, остудіть і розріжте навпіл.
У мисці змішайте лимонний сік, оливкову олію, мед і гірчицю.
Додайте майонез, зелень і цибулю.
Покладіть картоплю, посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.

Картопляний салат без майонезу з м’ятою
Легкий та ароматний салат без майонезу з нотками м’яти й цитрусу. Добре підходить для літнього або святкового столу.
Інгредієнти:

Картопля — 900 г;
Оливкова олія — ½ склянки;
Лимонний сік — з 1 лимона;
Цибуля шалот — ½ склянки;
Зелена цибуля — за смаком;
М’ята — ¼ склянки;
Сіль — 1 ½ ч. л.;
Перець чилі — за бажанням.

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть до готовності та наріжте кубиками.
Змішайте оливкову олію з лимонним соком, сіллю та спеціями.
Додайте картоплю, шалот, зелену цибулю та м’яту.
Перемішайте та дайте настоятися перед подачею.

Грецький картопляний салат
Салат із картоплі з фетою, оливками та каперсами. Має яскравий середземноморський смак і ніжну текстуру.
Інгредієнти:

Картопля — 1 кг;
Сир фета — ½ склянки;
Оливки без кісточки — ¼ склянки;
Цибуля червона — ¼ шт.;
Цибуля шалот — 2 шт.;
Селера — 2 стебла;
Каперси — 1 ст. л.;
Кріп — 2 ст. л.;
Петрушка — 2 ст. л.;

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть, остудіть і наріжте.
Наріжте овочі та зелень.
З’єднайте всі інгредієнти в мисці.
Заправте олією та акуратно перемішайте.

Картопляний салат з тунцем та соусом айолі
Ситний салат із картоплею та тунцем із ніжним часниковим соусом. Підійде як основна страва.
Інгредієнти:

Картопля — 600 г;
Тунець — 80 г;
Петрушка — за смаком;
Зелений горошок — за бажанням;
Часник — 1–2 зубчики;
Яєчні жовтки — 2 шт.;
Оливкова олія — 150 мл;
Лимонний сік — за смаком;

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть і наріжте кубиками.
Додайте тунець і зелень.
Приготуйте айолі, збивши жовтки з часником, олією та лимонним соком.
Заправте салат соусом і перемішайте.

Класичний картопляний салат із зеленню
Домашній салат із картоплі з зеленню та простою заправкою. Універсальний варіант для будь-якого столу.
Інгредієнти:

Молода картопля — 500 г;
Майонез — 2 ст. л.;
Зелена цибуля — 2 шт.;
Гірчиця — 1 ст. л.;
Петрушка — 2 ст. л.;
Лимонний сік — з ½ лимона;

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть і охолодіть.
Наріжте та змішайте з майонезом і гірчицею.
Додайте зелень і лимонний сік, перемішайте.

Оселедець під шубою у вигляді ролів
Оригінальна подача класичного салату у вигляді ролів з норі. Зручний формат для святкового столу.
Інгредієнти:

Картопля — 2 шт.;
Буряк — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Оселедець слабосолоний — 1 філе;
Майонез — за смаком;
Листи норі — 2–3 шт.;

Спосіб приготування:

Овочі відваріть, охолодіть і натріть на дрібній тертці.
Оселедець дрібно наріжте.
На лист норі викладіть картоплю, змастіть майонезом.
Додайте оселедець, моркву й буряк, згорніть рулетом.
Наріжте на порційні шматки.

Ось такими стравами можна легко урізноманітнити святковий стіл і відійти від звичних новорічних салатів. Картопля у цих рецептах розкривається по-новому завдяки різним заправкам, спеціям та поєднанням з рибою, зеленню або сиром.
Такі страви підійдуть як для великого застілля, так і для сімейної вечері у вузькому колі. Вони прості у приготуванні, виглядають апетитно та дозволяють зробити святкове меню більш різноманітним і сучасним.
Нагадаємо, що в Україні у другій декаді грудня очікується зростання цін на харчові продукти перед Різдвом та Новим роком. За прогнозом економіста Олега Пендзина, подорожчання торкнеться ключових товарів для святкового столу.
Також слідкуйте за “Прямим” у Facebook, Twitter, Telegram та Instagram.
 
The post Що приготувати з картоплі на Новий рік: 10 рецептів незвичайних святкових салатів з усіх куточків світу appeared first on Прямий.