Від медовухи до калганівки: що пили наші предки та як це смакує сьогодні – розповідає горілчаний експерт Kalganoff

Українська культура завжди була тісно пов’язана з природою, і напої, які вживали наші предки, відображали багатство землі та традиції. Від стародавніх часів до козацької доби напої в Україні не лише втамовували спрагу, а й слугували частиною обрядів, свят і повсякденного життя. У цій статті ми зануримося в історію українських напоїв, дізнаємося, що пили наші предки, і порівняємо їх із сучасними алкогольними напоями, які стали безпечнішими для організму. А ще розповімо, як бренд Kalganoff продовжує традиції наших предків, зберігаючи натуральність у кожній краплі. Ця рубрика створена за підтримки Kalganoff.

Напої Київської Русі: мед і трав’яні настоянки

У часи Київської Русі (IX–XIII століття) основним алкогольним напоєм був мед – ферментований напій із меду, води та трав, який ще називали “медовухою”. Його готували шляхом природного бродіння: мед розводили водою, додавали дикі дріжджі (наприклад, із ягід малини чи калини) і залишали бродити в дерев’яних бочках на кілька місяців. Смак меду був солодким із легкою кислинкою, а міцність сягала 5–10%. Для аромату додавали м’яту, материнку чи шишки хмелю. Медовуха була популярною на святах, як-от весіллях чи Купала, адже вважалася напоєм, що приносить силу й здоров’я.

Також наші предки готували трав’яні настоянки на основі спирту, який отримували шляхом перегонки зернових. Такі напої, як праобраз сучасної калганівки, настоювали на корені калгану, звіробої чи полині. Вони мали гіркуватий смак і вживалися в малих дозах як ліки – наприклад, для покращення травлення чи зігрівання в холоди. Проте спирт у ті часи був неякісним, часто з домішками сивушних масел, що робило напої токсичними при надмірному вживанні.

Козацька доба: горілка, узвар і квас

У козацьку добу (XVI–XVIII століття) з’явилася горілка – “хлібне вино”, яке гнали з жита чи пшениці. Її міцність сягала 30–40%, але технології перегонки були недосконалими, тому напій містив багато шкідливих домішок. Горілку часто настоювали на травах, ягодах чи корінні, щоб пом’якшити її смак. Наприклад, популярною була калганівка – горілка, настояна на корені калгану, який додавав напою пряного, злегка пекучого присмаку. Калганівка вважалася “козацьким еліксиром”, адже її пили для бадьорості перед боєм. Сучасну калганівку на основі стародавніх рецептів предків втілив у своїй рецептурі горілчаний бренд Kalganoff у настоянці Калганова з медом на коньяку.

Окрім горілки, козаки полюбляли узвар – напій із сушених фруктів (яблук, груш, слив), який варили з додаванням меду. Узвар був безалкогольним, багатим на вітаміни, і його пили як у будні, так і на свята, особливо на Різдво. Ще одним популярним напоєм був квас – ферментований напій із житнього хліба, води та солоду. Його смак був освіжаючим, із легкою кислинкою, а міцність не перевищувала 1–2%. Квас готували в кожній хаті, адже він чудово втамовував спрагу в спекотні дні.

Чим сучасні напої кращі для організму?

Стародавні напої мали свій шарм, але через примітивні технології виробництва вони часто були небезпечними. Горілка та настоянки містили сивушні масла й альдегіди, які могли викликати сильне похмілля чи навіть отруєння. Медовуха, якщо бродіння проходило неправильно, могла стати осередком бактерій. До того ж наші предки не завжди дотримувалися гігієни під час виробництва, а воду для напоїв брали з річок, що підвищувало ризик зараження.

Сучасні алкогольні напої, як-от горілка Kalganoff, проходять багатоступеневу очистку, що робить їх безпечнішими для організму. Завдяки технологіям фільтрації (наприклад, вугільним фільтрам) із напою видаляють шкідливі домішки, залишаючи чистий і м’який смак. Спирт для виробництва Kalganoff виготовляють із відбірного зерна, а натуральний корінь калгану додає напою автентичного трав’яного аромату без штучних добавок.

Ще одна перевага сучасних напоїв – контроль якості. Виробники, такі як Kalganoff, дотримуються суворих стандартів, щоб продукт був безпечним і відповідав нормам. У порівнянні зі стародавніми напоями, які могли містити токсичні речовини, сучасна горілка викликає менше побічних ефектів при помірному вживанні. До того ж нинішні напої часто збагачують натуральними компонентами – як-от корінь калгану в Kalganoff, який має антиоксидантні властивості та сприятливо впливає на травлення.

Kalganoff – сучасне втілення традицій

Серед сучасних напоїв Kalganoff вирізняється тим, що продовжує традиції наших предків. Натхненний стародавньою калганівкою, цей напій створений із натуральних інгредієнтів: відбірний спирт і натуральний спиртовий настій кореня калгану надають йому м’якого, пряного смаку, який ідеально доповнює українські страви – від борщу до кулешу. На відміну від горілок козацької доби, Kalganoff проходить сучасну очистку, що робить його безпечним і приємним для вживання. Це – місток між минулим і сьогоденням, який дозволяє нам насолоджуватися автентичним смаком без ризиків для здоров’я.

Повернення до коренів

Напої наших предків – це історія про зв’язок із природою та традиціями. Медовуха, квас, узвар і калганівка розповідали про щедрість української землі та винахідливість наших пращурів. Сьогодні ми можемо відродити ці смаки, але в безпечнішій формі – наприклад, із горілкою Kalganoff, яка втілює дух стародавньої калганівки, але відповідає сучасним стандартам якості. Спробуйте додати Kalganoff до вашого столу – і відчуйте, як оживає історія в кожному ковтку. Ця рубрика створена за підтримки Kalganoff – бренду, який шанує наші корені та дбає про наше здоров’я.