В українських школах почала діяти реформа харчування: що зміниться

В Україні запустили реформу шкільного харчування. Вона почала діяти з січня 2022 року.
За повідомленням Державної служби з питань безпеки харчових продуктів і захисту споживачів у неділю, 1 січня завершився перехідний період для оновлення системи закупівель та освоєння нових технологічних карт.
Відомо, що нове меню для шкільних їдалень містить 160 страв. У ньому обмежена кількість солі та цукру, жирів рослинного та тваринного походження та субпродуктів. Натомість для школярів збільшили кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.
Усі шкільні заклади з 1 січня зобов’язані:

зменшити кількість цукру у 2-2,5 раза – до 7,5 г в один прийом їжі;
збільшити кількість фруктів до 100 г в один прийом їжі;
зменшити кількість хліба на 1 прийом їжі з 60-80 г до 30-50 г;
збільшити кількість м’яса птиці так, щоб протягом п’ятиденного робочого тижня за одноразового харчування забезпечити дві порції м’яса по 70 г, 100 г або 120 г кожна залежно від віку дітей;
збільшити кількість молочних продуктів для формування меню.

Особливості продуктів:

приблизно 75% продуктів у їдальнях має бути рослинного походження: овочі, салати, злакові, фрукти та ягоди;
картоплю як окрема страва можна пропонувати не більше двох разів на тиждень у разі п’ятиденного перебування в школі або не більше трьох разів на тиждень у разі 6–7-денного перебування;
відварювати овочі, щоб приготувати салати наступного дня, не можна;
салати потрібно заправляти перед видачею;
слід віддавати перевагу продуктам із вищим вмістом харчових волокон (наприклад, вибирати гречку замість рису);
віддавати перевагу цільнозерновим хлібобулочним виробам з високим вмістом клітковини з додаванням висівок, насіння;
м’ясні страви (очищені від волокон курку, індичку, нежирну свинину, телятину) слід якнайчастіше комбінувати з овочевими гарнірами чи салатами;
насичені жири, зокрема вершкове масло, не повинні перевищувати 10% загальної кількості калорій;
у стравах можуть бути очищені горіхи або насіння, але про це потрібно вказувати в меню, щоб діти з харчовими алергіями знали про це.

Сніданок, обід і вечеря мають містити одну порцію зернових продуктів чи картоплі, овочів, фруктів, м’ясних чи рибних страв, молочних чи кисломолочних продуктів.
Не можна використовувати соуси та майонези, крім кетчупу з високим вмістом томатів на 100 г продукту.

В Україні посилили вимоги до дитячого харчування: нові правила

Крім того, тепер у шкільних буфетах заборонили продавати солодкі хлібобулочні вироби, продукти з високим вмістом цукру чи солі, консервантів, барвників та ароматизаторів; газовані напої, у тому числі солодкі, м’ясні та рибні продукти промислового та кулінарного виробництва, непастеризовані соки та молочні продукти, а також каву.
Раніше в Україні змінили норми харчування у школах і таборах.   Згідно з ними  м’ясо, риба, молоко та молочні продукти, яйця, бобові та горіхи є основними джерелами білку. Додатковим джерелом корисних білків є злакові продукти

Також слідкуйте за “Прямим” у Facebook, Twitter, Telegram та Instagram.

The post В українських школах почала діяти реформа харчування: що зміниться appeared first on Прямий.