В Україні існує ризик закриття до 20% ресторанів

Необхідність облаштування безпечних місць для персоналу та відвідувачів робить витрати непідйомними для бізнесу.<br /><br /><img src=”https://businessua.com/uploads/images/2026/8441_cvrumborqoe94pto_7c04912f.jpg” border=”0″ width=”750″ height=”445″ alt=”8441_cvrumborqoe94pto_7c012f.jpg (142.78 Kb)” /><br /><br /> Через запровадження нових правил безпеки для бізнесу під час жовтого рівня тривоги з 4 грудня, кожен п’ятий ресторан в Україні опинився під загрозою закриття до квітня місяця. Про це Delo.ua повідомила ресторанна експертка Ольга Насонова.<br /><br />”Мережі “Сушія” та Pesto Cafe вже оголосили про закриття низки своїх локацій. Водночас власники “Пузатої Хати” також шукають шляхи скорочення витрат. Ресторанний сектор занурюється у вимушену зимову консервацію, повернутися з якої у квітні зможуть далеко не всі гравці”, – констатує експертка.<br /><br />За оцінками фахівчині, в Україні налічується лише кількасот ресторанних приміщень, які вже відповідають необхідним вимогам з безпеки. Левова частина міських ресторанів розташовані на перших поверхах житлових будинків. В них панорамні фасади, а внутрішня робоча площа складається з кухні, мийки та складських приміщень.<br /><br />”Монолітна стіна – це суцільний бетон, а в ресторанах перегородки зводять із газоблоку чи гіпсокартону, які миттєво сиплються від вибухової хвилі. Збудувати бетонний бункер на першому поверсі житлового будинку ніхто не дозволить, як і вирити підвал під готовим фундаментом. Реальні шанси облаштувати укриття мають хіба що заміські комплекси з власною землею: вирити котлован, залити його бетоном і зробити безпечну зону. Для класичного міського стріт-ритейлу ці норми технічно нездійсненні”, – зазначає Насонова.<br /><br />У більш зручному становищі знаходяться ресторани в підвальних приміщеннях, які простіше пристосувати до вимог безпеки. Проте частка таких закладів у Києві та Дніпрі становить близько 15%, а в Одесі – не більше 5%, вказує експертка.<br /><br />”Знайти вільний підвал у центрі столиці практично неможливо – площі розібрали під коворкінги та нові бари, а мережі на зразок “Текіла Бар” чи Rumba Bar активно нарощують саме такі точки, куди гості охоче спускаються навіть під час тривог”, – каже Насонова.<br /><br />За даними фахівчині, в поточному місяці відвідуваність київських ресторанів скоротилася на 30-50% порівняно з минулим роком. Як наслідок, витрати на генератори, пальне, оренду та персонал стають дедалі важчими для бізнесу.