Тіньова робота в ресторанній сфері набирає обертів

Податкова називає неофіційне працевлаштування однією з найбільших проблем ринку праці у ресторанній сфері, але відзначає зростання кількості офіційного найму і зростання суми нарахованого доходу.<br /><br /><img src=”https://businessua.com/uploads/images/2026/0907_1ddfac4e6be9175c9476a2461f79ff11_8db762ae.jpeg” border=”0″ width=”770″ height=”431″ alt=”0907_1ddfac4e6be9175c9476a2461f79ff11_8db762ae.jpeg (74.21 Kb)” /> Про це повідомляє Державна податкова служба України.<br /><br />”ДПС лише торік виявила майже 400 випадків неофіційної праці в ресторанній сфері. Неофіційне працевлаштування – одна з найбільших системних проблем ринку праці”, – говориться у повідомленні.<br /><br />І це не лише про порушення законодавства, а і втрачені соціальні гарантії для працівників і нерівні умови для бізнесу, зазначають у податковій службі.<br /><br />Найчастіше офіційно працевлаштовують адміністраторів, офіціантів та барменів.<br /><br />У цей же час дуже часто непублічний персонал – прибиральники, вантажники чи охоронці – працюють без оформлення або одночасно обслуговують кількох роботодавців.<br /><br />Ще одна розповсюджена схема – коли офіційно оформлений працівник одночасно виконує роботу для іншого суб’єкта господарювання у тому ж закладі.<br /><br />Наприклад, офіціант продає алкоголь від імені одного ФОПа, а страви — від імені іншого.<br /><br />”Ще одна проблема – різниця між офіційною та реальною зарплатою, яка часто пропонується в Інтернеті”, – сказала під час зустрічі з представниками ресторанного бізнесу в. о. голови ДПС Лесею Карнаух під час зустрічі з представниками ресторанного бізнесу.<br /><br />”Наш моніторинг показав, що фактична зарплата в “конвертах” іноді значно відрізняється від тих, що подають у звітах”, – зазначила вона.<br /><br />ДПС проаналізувала пропозиції заробітної плати у сфері громадського харчування та порівняла їх із фактично задекларованими.<br /><br />Пропозиції роботодавців за інформацією з відкритих вакансій на сайті work.ua:<br /><br />- офіціанти: 30 – 50 тис. грн,<br /><br />- кухарі: 20 – 52 тис. грн,<br /><br />- сушеф: близько 36,5 тис. грн,<br /><br />- менеджер ресторану доставки: 33 тис. грн,<br /><br />- системний адміністратор у мережі ресторанів: 25 – 55 тис. грн<br /><br />”На папері ж показують 13 – 19 тис. грн. Тож питань чимало”, – зазначила Карнаух.<br /><br />Водночас у ДПС звертають увагу на позитивну тенденцію завдяки постійній роботі з підприємцями.<br /><br />За даними ДПС у грудні 2025 році середня зарплата працівників громадського харчування в Україні складала трохи більше 12 тис. грн, що майже на 3 тисячі більше, ніж у попередньому році.<br /><br />Кількість найманих працівників – 149,9 тисячі осіб, що практично на рівні 2024 року. При цьому сума нарахованого доходу зросла на 300 млн грн і становила 1,9 млрд грн.<br /><br />”Робота з “детінізації” ринку триває. Бо для держави це – недоотримані податки, які йдуть насамперед на нашу безпеку та оборону”, – додала Карнаух.<br /><br />Читайте також: Дизель-харчування. Як кафе і ресторани виживають на генераторах