Фісташки взлетіли у ціні через дубайський шоколад

Популярність дубайського шоколаду, що з’явилася в усьому світі через бум у соцмережах, призвела до гострого дефіциту фісташок. Глобальні ціни на цей продукт підскочили вже на третину: якщо торік фунт ядер фісташок коштував у середньому 7,65 дол., то тепер уже 10,3 дол. Про це пише Financial Times (FT), посилаючись на аналіз, підготовлений Джайлсом Хакінгом, горіховим трейдером з CG Hacking. “Фісташковий світ на даний час фактично виснажений… Коли з’явився дубайський шоколад, шоколатьє почали скуповувати всі ядра, які потрапляють їм до рук”, – констатував фахівець.Запаси фісташок і без того скорочувалися через невдалий урожай у США, які є головним експортером таких горіхів. Крім того, фісташок зі Штатів не тільки виявилося менше, ніж зазвичай, – змінилася і їхня якість, вона підвищилася. Тому на ринку опинилося менше дешевих горіхів, які зазвичай і використовуються як інгредієнт для шоколаду та інших продуктів.Другий за величиною експортер фісташок, Іран, за останні півроку експортував в ОАЕ на 40% більше фісташок, ніж за всі 12 місяців до цього. За даними Іранської асоціації виробників фісташок, дефіцит став різким розворотом для ринку, оскільки ще в 2023 році світова пропозиція горіхів перевищувала попит, а ціни падали.Тоді через надлишок стали доступними різні побічні продукти, такі як фісташкова олія і паста, які можна було використовувати в широкому спектрі продуктів. Це сталося приблизно в той самий час, коли і був запущений Dubai Chocolate, що поступово став вірусним у соцмережах по всьому світу.Такий шоколад і сам по собі коштує недешево. Наприклад, Lindt’s Dubai пропонує роздрібну ціну по 10 фунтів стерлінгів (13,27 дол.) за 145 грамів у Великій Британії, що більш ніж удвічі дорожче за інші шоколадки.”Але споживачі настільки зацікавлені, що деякі магазини обмежують кількість батончиків, які може купити кожен покупець. Водночас Lindt та британський супермаркет Wm Morrison запустили у продаж і великодні шоколадні яйця з фісташковим кремом”, – зазначають у FT.Тренд не оминув і Україну. Як писав OBOZ.UA, на Великдень-2025 у країні виник справжній ажіотаж навколо “дубайських пасок” – кексів з фісташковим кремом. За один такий виріб платять до 1,5 тис. грн.На тлі різкого подорожчання фісташок шоколатьє вже планують скорочувати виробництво “дубайського шоколаду”. При цьому любителі шоколаду вже постраждали і від нестачі какао, що призвело, ціни на яке зросли майже втричі у 2024 році. Виробники тепер намагаються продавати невеликі шоколадки за новими рецептами, які економлять какао.