Експерти прогнозують подорожчання хліба – в чому причина

В Україні очікують зростання цін на хліб через дефіцит працівників, підвищення тарифів на електроенергію та використання генераторів під час аварійних відключень.<br /><br /><img src=”https://businessua.com/uploads/images/2026/4990_349d817644d60a0dba2e741fe11a24a6_aca16683.jpg” border=”0″ width=”750″ height=”525″ alt=”90_3d817644d60a0dba2e741fe11a24a6_aca16683.jpg (150.74 Kb)” /> Про можливі зміни вартості хліба до кінця року й ситуацію в галузі розповіли виробники та експерти, повідомляє ТСН.<br /><br />У селі Витачів на Київщині крафтова пекарня, яка давно приваблює туристів, також відчуває вплив загальних економічних процесів. Хліб тут випікають у дров’яних печах. Власники зосереджуються на якості та смаку, а не на доступній ціні.<br /><br />”Оскільки ми про смаки – не про ціну, то хліб у нас дорожчий. Ціна на хліб стартує від 50-80 гривень за одиницю і може досягати 220-230 гривень”, – розповів власник пекарні Олександр Собко.<br /><br />За його словами, останнє підвищення відбулося восени. Ціни зросли на 10-20%. Нині найбільші витрати пов’язані з дровами та електроенергією, яку доводиться використовувати під час знеструмлень. Поки що нове підвищення в цій пекарні не планують, але загальна ситуація на ринку залишається складною.<br /><br />У промисловому сегменті говорять про неминучість зростання цін. У Всеукраїнській асоціації пекарів зазначають, що тиск формують не лише інгредієнти. Значну роль відіграють тарифи на світло та бронювання працівників. Це змушує підвищувати офіційні зарплати.<br /><br />”Недавно було прийнято рішення про збільшення тарифів на електроенергію. Це спричинить зростання витрат приблизно на 30 відсотків. Порахували збільшення фонду зарплати – тільки ці два фактори собівартість збільшили десь на 4 відсотка. А крім того – робота на генераторах, збільшення цін на інші складові. У середньому десь на 6-7% збільшилася собівартість тільки після Нового року”, – заявив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко.<br /><br />За оцінками галузі, найближчим часом можливе підвищення цін приблизно на 5%. Пекарі вважають, що це не стане критичним для споживачів.<br /><br />”Зараз відпускна ціна батона 25 грн неупакованого, 30 – упакованого. Якщо 5 відсотків – це буквально там 1-1,5 гривень. Той же пенсіонер чи пенсіонерка споживають 5-6 батонів за місяць. Це призведе до збільшення витрат там на 5-7 грн на місяць”, – пояснив Тараненко.<br /><br />Покупці, попри складне фінансове становище, загалом сприймають можливе подорожчання з розумінням. Водночас аналітики наголошують, що ключовим чинником у 2026 році залишатиметься ситуація на фронті.<br /><br />”Якщо закінчиться війна – це буде сценарій незначного підвищення ціни, стабілізація в межах 10-12 відсотків. Якщо війна буде продовжуватися, мабуть, залишиться динаміка, яка була в 24 і 25 роках – десь у межах 15-18 відсотків”, – зазначив гендиректор НДІ “Украгропромпродуктивність” Володимир Івченко.<br /><br />В уряді підкреслюють, що пряме регулювання цін неможливе, оскільки пекарні є приватним бізнесом. Водночас держава розширює програми підтримки для виробників.<br /><br />”Підприємствам треба мати кошти, щоб виплачувати зарплати і не бути банкрутами. Роблячи регулювання, тоді треба було б робити дотації – компенсувати. Уряд розширив програми пільгового кредитування для енергозабезпечення, збільшив суму максимального кредиту з 150 до 250 млн грн”, – заявив заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства Тарас Висоцький.<br /><br />Попри складні умови, пекарі запевняють, що дефіциту хліба не буде. У разі потреби виробники готові змінювати формат роботи.<br /><br />”Ми можемо забезпечити від 5 до 7 тисяч мешканців хлібом щоденно, якщо перекваліфікуємося у соціальну пекарню”, – сказав власник пекарні з Витачева Олександр Собко.