Борщ в Україні значно подорожчав

В Україні вартість традиційного борщу в березні 2025 року сягнула 177 гривень, що на 19% більше, ніж торік, і на 9% вище, ніж у лютому. Такі дані оприлюднив Український клуб аграрного бізнесу (УКАБ) у своєму дослідженні.

Для приготування 3 літрів борщу, за підрахунками експертів, потрібні: 250 г капусти (12,6 грн), 300 г буряка (8,1 грн), 300 г картоплі (9,69 грн), 200 г моркви (9,47 грн), 150 г цибулі (2,47 грн), 140 г томатної пасти (35,08 грн), 30 мл олії (2,73 грн) і 500 г свинячих ребер (97,35 грн). Сіль, перець і лавровий лист додаються за смаком. Якщо ж додати до страви дві скибочки батона (50 г), столову ложку сметани (25 г) і зубчик часнику (5 г), ціна зросте до 185 гривень — проти 170 гривень минулого місяця.

Як змінилися ціни на інгредієнти?

За даними УКАБ, за рік і місяць інгредієнти борщу показали різну динаміку:

• Капуста: +71% за рік, але -1% за місяць;
• Буряк: +51% за рік, +13% за місяць;
• Картопля: +26% за рік, -2% за місяць;
• Морква: +271% за рік, +9,8% за місяць;
• Цибуля: -1% за рік, +5% за місяць;
• Томатна паста: +14% за рік, +6% за місяць;
• Олія: +38% за рік, +4% за місяць;
• Свинячі ребра: +7% за рік, +10% за місяць.

Широкий контекст

Зростання цін на борщовий набір збігається із загальним подорожчанням продуктів в Україні. За даними Держстату, у лютому 2025 року оптові ціни виробників промислової продукції зросли на 37% порівняно з лютим 2024-го: на 40% у межах країни та на 15,9% для експорту. У виробництві харчових продуктів, напоїв і тютюнових виробів ціни піднялися на 20,2%, зокрема на 18% усередині України та на 29,1% за кордоном.

Експерти зазначають, що рекордне подорожчання моркви (+271% за рік) і капусти (+71%) пов’язане з неврожаями та сезонними факторами, тоді як цибуля залишається єдиним інгредієнтом, який подешевшав за рік. Борщ, здається, стає дедалі дорожчим символом української кухні.